SOD在pH值为7.8、温度为75℃以内的各温度下保温10min，其活力无明显降低；在pH值为7.8的8mol/L脲中，其活力亦无明显降低。由此可见，SOD对热是很稳定的。
实验报道，以酸奶为载体，将含SOD酸奶放置24，48及72h，酸奶中SOD的流行性与0h相比基本不变（P>0.05），即SOD活性在酸奶中于4℃条件下保质3天。
目前，只有个别食品厂商生产含SOD的保健的保健酒、SOD牛奶、SOD口服液及一些其他类型保健食品。绝大多数酶在一般情况下是不稳定的，而SOD却非常稳定，放置较长时间活性也不降低。在类似胃液环境中（如在盐酸溶液中）放置很长时间，SOD活性仍未显著降低；与消化酶类（如溶菌酶）混合在一起，其活性也未被破坏，因此SOD可以口服或做成保健食品。如果先做成饮料再添加SOD，其补破坏的机会更小，即SOD先经滤膜超滤去除微生物，再经无菌操作将SOD添加到饮料中，这样既不会降低饮料质量，又不降低SOD活性。
综上所述，SOD作为超氧自由基的清除剂，对人体健康是十分有益的。随着人们生活水平的日益提高，营养与保健已成为人们生活中的重要内容，而SOD给人们带来的重要功效不可低估，通过外源摄入SOD可延缓衰老、抵抗各种疾病的侵害等。但需特别指出的是，尽管SOD有如此重要的生理功能，然而有些疾病的患者（如肾功能衰竭、尿毒症、精神病患者入患孤独症的小孩）血液中的SOD浓度比正常人高很多，这些人群不但不需补充SOD，相反还要抑制或减少SOD。
因此，应针对不同人群制定不同摄入量标准，正确认识SOD的生理功效，让更多的人认识和正确使用含SOD的营养保健食。
